Föda utan kolhydrater är ofta rika på fett eller äggviteämne
Livsmedel utan kolhydrater är kött- och äggprodukter samt somliga vegetabilier. Allt som innehar någon design av socker innehåller kolhydrater och samtliga frukter, plus många grönsaker har någon form av sockerart i sig. Vill man leva på en kolhydratfattig diet så får man byta ut dessa missade kolhydrater mot proteiner och fett istället. Man får med andra ord en mättande matsedel.
Varför skulle man vilja avvika ned på eller utesluta kolhydrater ur sin diet? På senare år han man «återupptäckt» kolhydraters dåliga influens på vikten. Man har funnit ut att vi antagligen äter fullständigt för mycket kolhydrater samt – före allt – fel kolhydrater.
Med fel kolhydrater menas snabba kolhydrater – kolhydrater som snabbt töms ur matsäcken samt letar sej ut i blodet. Dessa får blodsockret att höjas snabbt för att sedan sänkas snabbt igen. Därefter letar dessa rappa kanaljer sej in i våra fettdepåer för att lagras där oxå blir vi feta. Den endaste gång som snabba kolhydrater kan vara vettiga samt nyttiga är när vi tränar spänt och ska mycket tillägg energi för att orka.
Rappa kolhydrater finns i socker, finmalet, vit mjöl samt spröda livsmedel som t ex kex. Allt som inte behöver bearbetas nämnvärt av magen tar sej snabbt ut i blodet och hamnar därmed i kategorin snabba kolhydrater. Tvärtom innefattar fiberrika livsmedel med hela korn samt frön, kompakt struktur och också kolhydratkällor i sammansättning med fett eftersom fett alltid tar lång tid på sig att söka sej ut ur magsäcken. Livsmedel helt utan kolhydrater har antingen sötningsmedel i sig, eller så är det rena kött- ägg- eller fettprodukter.
Det där med fett är en avverka om man vill gå ner i vikt med hjälp av att hålla sig till långsamma kolhydrater. Fettet sänker livsmedlets GI (glykemiska index) samt man kan lätt tro att det blott på grund av detta är nyttigt medans det egentligen är en riktig sockerbomb. Ett bra föredöme här är Snickers som har lågt GI pga. sitt höga innehåll av jordnötter. Vill man gå dra ned i kilon så gör man nog ganska bra i att avstå Snickers överhuvud taget.
Glykemiskt Förteckning, alternativt GI som man säger i folkmun, är ett sätt som man har tagit fram för att mäta hurdan snabbt ett visst livsmedel anländer ut som blodsocker i blodet. Det finns GI-tabeller på nätet att begagna sej av om man vill få bättre check.
Vill man ta steget längre så skippar man kolhydrater totalt samt livnär sig istället på protein och fett. Gör man det så går kroppen in i ett tillstånd som kallas ketos samt börjar elda kroppens fettreserver som primära energikälla. Man tappar på detta vis snabbt överflödiga kilon samtidigt som man får förtära ledigt av kött samt fett. Lever man på en sådan diet, som bl a håller under namnet LCHF (Low Carb High Fat), så är det enormt angeläget att man får i sej mycket fett samt nog med äggviteämne. Proteinet är viktigt för att se till att kroppen inte tar av muskelmassan för att omvandla till kalorier samt fettet är viktigt för att man ska hava ork och energi. Utan fett blir man klen på en kolhydratreducerad föda. Föda utan kolhydrater – alternativt med väldigt få kolhydrater – är t ex allt kött (dock icke panerat alternativt marinerat! ), ägg, sallad, ost, smör, keso, kesella, majonnäs, isbergssallad, gurka och avokado.